惊蛰，古称"启蛰"，是二十四节气中的第3个节气，《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”惊蛰节气正处乍寒乍暖之际，常言道"冷惊蛰，暖春分"，因此这阶段饮食要根据气候特点做出相对应调整，以适应人体此阶段的饮食生理需求。那么，惊蛰节气怎么吃才最健康？下面就是惊蛰食疗养生饮食基本结构。

其一、宜吃清淡食物和新鲜蔬菜

惊蛰天气变暖，饮食应清温平淡，顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。所以整体宜吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物、新鲜蔬菜，诸如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶、鸭血、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、油菜、山药、莲子、银耳等。

其二、多吃梨

惊蛰时节气候比较干燥，容易使人口干舌燥，一些细菌也开始活动繁殖，易患呼吸道疾病，表现为咳嗽、咳痰。加上冬天吃辛热食品多了，积郁的热毒惊蛰后要往外发散，吃些甘凉的东西可以滋阴。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。

其三、少食动物脂肪类食物

惊蛰时节油腻的食物尽量少吃，另外如、蒜辣椒等’刺激性的食物要少吃。

其四、喝酒要注意

惊蛰节气饮酒要有节制，切忌狂饮猛喝，更不可借酒装疯，狂跳欢舞。

其五、多喝汤

惊蛰节气可以适当进补，但不要大鱼大肉，进补宜以喝汤为最合适，建议多煲一些去虚火的汤水，比如莲藕排骨汤、山药汤等。

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