韭菜别名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质及纤维素。具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的功效。二月的韭菜鲜嫩可口、吃来无渣，而且韭菜本身的强脾胃之气、疏导肝气的功效正好可以很好地调理人体脾胃，改善此时节脾胃功能低的现象，同时起到很好的养肝护肝的作用。民间有句俗话“一月葱，二月韭”，体现了韭菜在二月无法替代的养生重要性。二月养生吃韭菜，其对身体的益处自是其他食物无法比拟的。下面推荐几款二月韭菜养生食谱供大家参考。

韭菜炒河虾紫菜包

做法：把新鲜韭菜切断，香菇、马蹄切成粒状，河虾剥壳，肥瘦均匀的叉烧切粒备用。接着起锅，将河虾与叉烧一起翻炒，爆出香味，放入韭菜、香菇和马蹄粒，一起炒。上盘后撒上松果仁，满盘清香。最后拿一片盐烤紫菜，包上馅料即可。

明前春韭菜鱼饼

做法：将鲮鱼刮肉成泥，再反复揉搓锤打至少20分钟，制成爽口弹牙又完全保留鱼鲜的鱼滑，之后拌入新鲜韭菜粒，煎至两面金黄即可。

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